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五香茶鸽茶叶菜肴介绍《资讯》

发布时间:2020-08-26 16:04:22 阅读: 来源:缝纫机厂家

养生之道网导读:茶道养生频道为您介绍五香茶鸽茶叶菜肴介绍,更多有关五香茶鸽茶叶菜肴介绍方面的内容请继续关注养生之道网或者站内搜索。……

五香茶鸽

原料:

乳鸽2只约500克,茶叶6克,葱姜4克,红糖30克,白糖3克,精盐1.5克,饮锅巴10克,丁香0.3克,茶椒、桂皮、八角、草果各0.6克,芝麻油500克(约耗50克)酱油10克。

制法:

1,将鸽子用手捏住嘴放冷水里焖死,再用60°C热刀从肛门处开口取出内脏,洗净沥干。将草果撕开,同丁香等香料放布袋中,扎紧口子。

2,锅放旺火上,放入鸽子加白糖、酱油、精盐、葱(打结)、姜拍松和水(淹没鸽子为度),烧开后转小火焖15分钟捞起,沥干水分冷凉。

3,炒锅放在旺火上,放入芝麻油烧至七成热,将鸽子下锅炸成金黄色捞起。

4,铁锅放在旺火上烧红离火,把红糖、茶叶(用开水刚泡开捞起使用),饮锅巴(碎粒)撒在锅里,再放进铁丝箅子,把鸽子摆放在箅子上,盖严锅盖,烧火。待闻有焦糖气味和见冒烟很多时,把锅离火,焖3分钟取出,然后抹上芝麻油即成。食用时剁成小块装盘。

特点:

色成金黄,肉嫩鲜香,味道特佳

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